栄養管理学研究室（首藤恵泉准教授）は、社会福祉法人 旭川荘 松山ワークセンター（高梁市）と、旭川荘設立70周年記念に向けて、ゆかりあるペカンナッツを使用したクッキー作りに取り組んできました。

研究室の学生は、センター内の菓子工房Cotoliのみなさんと試作を重ね、ようやく製品化にこぎ着けました。
地元食材を大切にし、さくら、ゆず、高梁紅茶、抹茶などのフレーバーに、ポストカード入りのすてきなパッケージで、5月30日に開催したOPUフォーラム2025で初めて販売されました。